食用菌保鲜技术有哪些

1、冷藏保鲜

冷藏是最普通的储藏方法，在保证子实体不结冻的情况下，储藏温度越接近冻结温度，则储藏保鲜时间越长，一般为0-6℃，相对湿度为85%-90%。如：双孢菇的最适温度为0℃，储藏期1-2周。

2、辐射保鲜

采用最多的辐射源是人工放射性同位素产生的射线，辐射保鲜也需要低温储藏，如双孢菇4℃效果最好。

3、化学保鲜

就是利用化学药品或植物生长调节剂处理，如柠檬酸、焦亚硫酸钠等，可有效抑制菇类变色、开伞和腐烂。