5 以完善科技服务体系为重点提高食用菌的生产技术水平
食用菌技术研发将依托中国农科院下发的国家食用菌产业技术研究中心和食用菌遗传育种功能实验室，以重点大学和农业院校为寄托的食用菌栽培技术与设备设施和产后处理与加工功能实验室，实现育种、菌种、培养料制备、发菌、出菇、设备设施的专业化生产，提高食用菌生产的科技含量。构建产业公益技术和信息交流平台，公益技术涉及种质资源、良种选育、品种特征特性，栽培技术、病虫害防治、产后处理等，构建区域性产业技术研发和集成平台，集中研发力量，提高技术集成和，提高技术产业化水平和成本转变率，建成现代技术创新体系，食用菌产业化、现货化、普及化的发展，需要国家、地方，生产者之间有机结合，各级科研、推广、管理等机构全面合作，建立现代技术创新体系，提高创新能力。
构建技术推广体系，从中央、省、市、县、乡镇到村，真正建立起服务食用菌的技术推广体系，使食用菌生产良性循环。
西峡采用了先进技术嫁接食用菌产业，挂靠上海农科院，并先后聘请10余位国内外知名专家为科技顾问，加强对食用菌标准化生产的技术指导，通过先进实用技术的推广，全县出菇率98%、花菇率达60%，定期聘请国内外食用菌专家举办专题讲座和培训班，构建以专家顾问团、县食用菌科研中心、县食用菌菌种厂为住手的“三条科技传输渠道”，壮大技术研究、技术服务、技术服务三支科技服务队伍，实行技术操作规程明白卡、技术服务明白卡、菇农档案“二卡一档”制度，加快新技术、新成果的转化。同时，该县又延伸了技术服务网络，县、乡、村建立了食用菌标准化生产技术服务队伍，分片包干，逐村、逐组、逐棚、逐基地巡回指导，发现技术问题，及时处理，使普及率达100%。
5.1 健全生产技术培训力量
为保证西峡香菇的质量安全和提高西峡香菇的经济效益，在普及西峡香菇标准化种植技术中，县乡政府特别重视技术网络建设。目前，全县聘请组织技术培训人员80人，工程师8人，中级职称14人，聘请省内外专家30多名，作为经济技术顾问，并专门成立了一所科研机构负责全县的食用菌生产技术培训。同时，乡政府确定一名副职专抓生产技术培训工作。村组和标准化生产基地还配有专职质保员，每个质保员有待遇、有任务、有记录、有责任，可以说在生产技术培训方面上下形成了强有力的培训网络，为技术培训和技术普及提供了组织保障。
5.2 西峡技术培训网络示意图
西峡技术培训网络示意图
6 以栽培模式变化为特点，实现食用菌工厂化栽培
把食用菌栽培过程的工序分成菌棒（或菌种）生产、培育出菇、产品回收加工销售三个部分，分别由专业的人员完成，把栽培流程标准化，把栽培技术简单化，把栽培风险最小化，采用“公司+标准化基地+栽培户”的栽培模式。
食用菌半工厂化栽培模式的运行方法：实行政府、龙头企业、栽培农户联运。政府统一制定地方食用菌产业的发展规划和争取优惠政策支持；龙头企业建立食用菌培育中发统一技术标准生产菌棒，并以成本价出售给栽培户；栽培户按照龙头企业提供的统一规划设计标准搭建培育出菇大棚，进行菌棒的后熟营养和出菇管理；龙头企业统一提借助栽培过程中的技术指导和培训工作，确保栽培户购买菌棒的成品率；龙头企业统一确定最低保护价回收标准化基地的所有产品，并随市场行情上浮而上浮；龙头企业回收的产品统一按市场需求进行加工并销售。本模式有效的解决了食用菌传统庭院式栽培经济模式中存在的技术、安全、市场、效益等隐患问题，从而达到农民增收、企业增效、财政增长的效果。
食用菌半工厂化栽培模式的形成：近年来随着国外对我国出口农产品贸易壁垒的设置和日本肯定列表制度的出台，给中国的香菇等食用菌产品出口提出了新的更高的要求。出口企业对自己出口产品是否“安全、安心”成为了重要的问题，过去传统的庭园经济模式栽培的食用菌产品过程难以控制，是无法保证产品质量安全的；而半工厂化栽培食用菌模式是根据GAP的管理程序要求，结合实际情况制定生产管理技术规范进行生产管理，对生产过程中的风险控制点进行有效控制，建立产品追溯体系，从食用菌的栽培流程和产品加工销售流程中有效的控制了产品质量，可以确保出口食用菌产品质量安全，过去传统的庭院经济模式栽培食用菌，栽培户要同时掌握整个栽培流程的技术，而且没有一个统一的技术标准，技术难以掌握，各自为政、五花八门，收成根本没有保障；半工厂化栽培食用菌模式进行专业分工合作，统一规范了栽培管理技术，有效保证了产品质量安全，保证了栽培户的成品率和最低效益，是一种政、企、农共赢食用菌栽培模式。
