蘑菇的采收

      蘑菇的采收
      蘑菇的菌盖长到1.8－6cm时，就应采收。留得过大，影响质量，同时会抑制周围小菇的生长。尤其在秋菇出第一、二、三批菇期间，气温高，生长快，稍一延迟采收就会变成薄皮菇，甚至开伞，严重影响质量。旺产期，每天应采收2次。
      采收方法不当，也会影响蘑菇的产量和质量。采密菇时，要用拇指、食指、中指捏住菌盖，轻轻旋转采下，免伤周围的小菇。丛生球菇，用刀小心割下，不能整个搬动，否则未长成的小菇都会死掉。秋菇来收第三批以后，当冬季和春季床面上菇稀时，可以直接拔起，同时可以带出一部分老根。采收后，按加工规格的要求削根分级。