几种常用的化学消毒剂在食用菌上的使用方法

      化学消毒杀菌剂广泛用于食用菌的制种和栽培中的消毒灭菌，其主要种类有：
　  重金属盐类
　 所有重金属盐类对微生物、人和动物都具有毒害作用，如汞、银、铝、锌、铜等，使用时要特别注意。常用0.1~0.2％升汞溶液对玻璃器皿、非金属器械及用于菌种分离的种菇、菇木进行表面消毒。 
    　氧化剂
　　常用的氧化剂有高锰酸钾、过氧化氢、臭氧、过氧乙酸、漂白粉等。
　　高锰酸钾(KMn04)：暗紫色棱状晶体，强氧化剂。溶于水，呈紫红色液体，具有强烈的腐蚀性。高锰酸钾将酶的-SH基氧化为S-S基，使酶失活，导致菌体死亡，是一种高效的消毒剂。0.1％浓度的高锰酸钾水溶液作用10~30min即可杀死微生物的营养体。。用0.1~0.2％浓度的高锰酸钾液作用10~30分钟，可杀死微生物营养体，2~3％浓度的高锰酸钾液短时间作用可导致菌体和芽孢死亡。高锰酸钾水溶液暴露在空气中易分解，应随配随用。
　　漂白粉[主要成分为次氯酸钙Ca(Ocl)2]：白色颗粒粉末，有氯臭，极易潮解，易溶于水、不稳定，遇二氧化碳、光、热分解。本品含氯量为25％，呈碱性。次氯酸钙加水可分解生成次氯酸(HOCl)，有较强的杀菌作用。杀菌原因是由于它在分解时释放出氧气和初生氧(O)。O和Cl2的联合作用，侵入细胞与菌体蛋白内使酶发生氧化，促使细胞和病毒死亡。新鲜的有效氯极易挥发失效，需密封，以防潮解。通常使用浓度为2％~5％的水溶液，随配随用，不能久放。直接喷洒地面，用量为20~40g／平方米。
　　 还原剂
　　甲醛(福尔马林  HCHO)：无色气体，是常用的还原性消毒剂，极易挥发且穿透力极强，有强烈的刺激味，会刺激人的皮肤、黏膜，其40％的水溶液称之为福尔马林，5％的福尔马林可杀死细菌芽孢和真菌孢子。甲醛在冬季常会析出乳白色的聚合物。甲醛易与蛋白质(包括酶)结合而使蛋白质变性，引起菌种和芽孢死亡。甲醛或福尔马林是一种强杀菌剂，常用于接种箱、接种室、培养室、栽培房的熏蒸消毒。挥发甲醛的方法有直接加热法和氧化还原反应法两种。直接加热法是将福尔马林置于容器中，直接在酒精灯上加热蒸发；氧化还原法是甲醛与高锰酸钾反应产生大量热，使甲醛蒸发。
　　甲醛的消毒效果不错，但甲醛已被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质，是公认的变态反应源，也是潜在的强致突变物之一。
　　 表面活性剂 
　　 1、酒精(乙醇  CH3CH20H)：无色透明液体，易挥发，有强烈的酒气味，易燃，沸点为78.5℃，可与水任意混溶。使用乙醇消毒，以70~75％酒精的消毒力最强。浓度为70％，作用5min即可杀死细胞营养体，对真菌孢子则需要30~60min。乙醇能使蛋白质脱水变性，干扰微生物新陈代谢，抑制其繁殖。95％乙醇杀菌能力反而减弱，因为它接触菌体后，立即引起菌体表面蛋白质的凝固，形成保护膜，不易渗透入细胞内，故杀菌能力减弱；而70％酒精能渗入菌体细胞，解脱蛋白质表面的水膜，引起新陈代谢障碍，使其失去活性，故有较强的杀菌力。用95％的酒精700ml加水250ml即配成70％的酒精950ml。70~75％的酒精常用于手的消毒及橡胶手套等制品的消毒。
　　2、石炭酸(苯酚  C6H50H)：低温下的苯酚为无色或白色针状、块状或三菱形晶体，有特殊气味和腐蚀味。在空气中易氧化变红色，熔点为42~43℃。65℃以上能与水任意混合。石炭酸可杀死微生物的营养体，高浓度下可裂解并穿透细胞壁，使菌体蛋白凝聚沉淀；低浓度下可使细胞的主要酶系统失去活性，一般用5％苯酚水溶液作为消毒剂，配制时，先用热水溶化，再加入所需的量。
　　3、来苏儿(煤酚皂溶液  C6H4OHCH3)：黄棕色至红棕色黏稠液体，有酚臭，甲酚含量为48％~52％同，可溶于水。来苏儿的杀菌力为石炭酸的4倍，杀菌机理与石炭酸相同。1％~2％来苏儿溶液可用于皮肤浸泡(2min)，2％~3％可用于喷洒消毒。常与新洁尔灭、石炭酸等交叉使用于接种箱、无菌室、培养室消毒。　
   　4、新洁尔灭(十二烷基二甲基苯甲基溴化铵  C2lH38NBr)：淡黄色胶体状，具有芳香味，易溶于水，是阳离子型的表面活化杀菌剂，多作用于菌体的表面，通过阴阳电荷结合，破坏菌体外膜结构，从而改变细胞壁透性，使菌体肿胀死亡。对无芽孢病原菌、霉菌等具有较强的杀菌作用，效果为石炭酸的几十倍，消毒特点是快速、彻底、高效。新洁尔灭浓度为5％，使用时可稀释20倍，即0.25％浓度，一般用于接种箱、玻璃器皿表面消毒，不适于橡胶手套的消毒，对皮肤及黏膜有轻度刺激，配制后可存放1个月，当溶液呈现显著黄色或产生较多沉淀时，即应废弃。
　　 其它消毒剂 
　    1、石灰：石灰有生石灰和熟石灰之分，以4份生石灰加入1份水，即成熟石灰，并放出热，具有杀菌作用。
　　2、硫磺：硫磺常用于培菌室和出菇房等空间熏蒸杀菌。