1. 出菇管理
温湿度管理：
早春时，确保大棚内温度在4~16℃之间，这是羊肚菌子实体发育的理想范围。
在雨水较多的情况下，注意保持适宜的湿度，及时浇水，以促进羊肚菌的生长。
温度变化注意：
避免温度剧烈波动，特别是在低于4℃或高于16℃的情况下，因为这会影响子实体的正常发育。
通风管理：
在每天中午气温较高时进行通风，维持大棚内的温度在15~20℃范围内。
相对湿度保持在85%左右，为良好的生长环境创造条件。
栽立杆设置：
在3月份后，当室外气温高于15℃时，设置杆以支撑遮阳网，以防止过度曝晒和维持适宜的生长环境。
杆的高度约为2.2~2.5米，株距4米，行距3米为宜。
2. 采收加工
采摘时机：
采摘的最佳时机是当菌体长到10-12厘米时。使用小刀沿菇柄轻柔地采摘，避免损伤周围小菇。
采摘注意事项：
采摘后，新鲜菌体应立即晾晒或烘干，以防挤压引起霉变。
避免带下周围小菇，以确保采收的是完整的、优质的菌体。
3.烘干步骤：
先在30~35℃的温度下烘干2~3个小时，确保迅速去除水分。
随后在60℃的温度下再烘干2个小时，以保持菌体的质量和防止霉变。
4. 贮藏
新鲜菇体贮藏：
将新鲜采摘的羊肚菌存放在1~5℃的冷库中，以延长其保鲜期和保持新鲜度。
干燥菇体贮藏：
干燥的羊肚菌应放置在干燥、通风良好的环境中。
最好将其装入密封的塑料袋中，并存放在阴凉处，避免潮湿，以确保贮藏期间的质量。
