栽培季节
根据秀珍菇中温出菇、变温结实的特性，栽培季节一般掌握菌袋接种阶段当地气温不超28℃，接种后培养35天左右，进入出菇阶段当地温度不低于12℃这个界限。具体南方诸省9月上旬接种菌袋，发菌培养35天左右，至11月中旬开袋出菇;低海拔地区秋季气温较高，可延长26～30天接种菌袋，北方可适当提前10-20天进行菌袋生产。
培养基配制
配方一：棉籽壳74%，豆秆15%，麦麸8%，石灰1.5%，石膏粉1.5%;配方二：杂木屑80%，麦麸7%，蔗糖1%，碳酸钙1.5%，石膏粉1.5%;配方三：玉米芯50%，豆秆28%，麦麸17%，碳酸钙2%，石膏粉2%，蔗糖1%;配方四：甘蔗渣40%，杂木屑25%，豆秆15%，麦麸18%，碳酸钙1.5%。以上配方，料与水比值为1∶1～1.2，含水量60%～65%为适，灭菌前pH值7。
装袋灭菌
采用袋料灭菌能使木质素、纤维素的结构发生物理变化，有利菌丝的分解吸收利用，可缩短转潮期。栽培袋规格为17厘米×33厘米或18厘米×35厘米的塑料袋，薄膜厚度为4～5丝米为好。每袋装干料250～350克或湿重500～600克。袋口采用塑料套环塞棉或用纱线扎口均可。装袋后及时上灶灭菌。高压灭菌要求0.103兆帕，蒸汽温度121℃，保持1.5～2小时。常压灭菌温度新菇区上100℃后，保持10～12小时，老菇区16～20小时，达标后卸袋散热。
接种发菌
待袋内料温降至28℃以下时，选择夜间或清早，在无菌室或接种箱内接种。套环塞棉口的，拔出棉塞，接入菌种后回塞袋口;扎绳口的可在袋头边侧打一个2厘米宽的接种穴，然后接入菌种，穴口胶布贴封。每瓶秀珍菇菌种可接40～50袋。接种后的菌袋移入室内发菌培养，头3天温度掌握在24℃～26℃，促进菌种萌发定植，第4天之后随着菌丝新陈代谢加快，袋内体温上升，此时应调至22℃-23℃。菌袋前期避光养菌，后期稍有光线，保持空气流通。定期检查，发现杂菌污染及时清理。也可以在菌丝走至袋内50%时，把袋口解松，让氧气透进袋内，加快菌丝生长发育。一般接种后35天菌丝长满袋。
出菇管理
菌袋生理成熟后，搬进菇棚上架排袋或平地墙式重叠。然后拔塞或解绳，敞开袋口让氧气透进袋内。同时采取白天罩膜，午夜揭膜，人为创造8℃～12℃的温差刺激。有冷库设施的单位，可将菌袋搬进2℃～4℃的冷库中进行刺激10～12小时，然后再搬进菇棚叠袋出菇。出菇阶段菇棚应给300～500勒克斯光照度，促进原基分化子实体形成。长菇期温度最好控制18℃～22℃之间。若冬季气温低于15℃时菇蕾难以形成，应加温催蕾;春季栽培，夏初出菇，温度超过25℃时，菇棚上方应加盖遮阴物、畦沟灌水等措施进行降温。根据菇体生长速度和天气晴阴掌握喷水量。每天采菇后，可向空间和菌袋料面喷一次雾化水。同时做好菇房通风换气，空间相对湿度掌握在85%-95%之间。防止过湿缺氧，引起杂菌滋生而烂菇。
适时采收
秀珍菇成熟标准为菇盖边缘平展，菇盖不超过2厘米，未进入快速生长之前，颜色由深逐渐变浅时，即可采收。对丛生菇应一次性采摘，采时保持子实体完整。采后及时整理，修剪菇蒂残物，分等分级，然后装筐，置于冷库内，及时发往城市鲜销，也可盐渍或加工旅游休闲食品。秀珍菇一般能长5～6潮菇，每潮菇采完后要做好料面清理，并停止喷水3～4天，让菌丝生息，然后照常管理转潮出菇，管理得法生物转化率100%，高产的可达120%。
