双孢蘑菇保鲜与加工技术
双孢蘑菇加工技术主要有保鲜加工，速冻加工，罐藏加工，盐渍加工和干制加工等。主要产品有保鲜菇、速冻菇、罐头菇、盐水菇和干（片）菇。此外还有调味蘑菇、蘑菇酱油、蘑菇调味品、蘑菇浓缩液、蘑菇饮料、蘑菇蜜饯及蘑菇（多糖）保健品、蘑菇美容品等多种产品。
0评论2019-05-25
小包装鲜菇加工程序
随着经济的发展和人们生活节奏的加快，方便、干净、小包装的鲜菇产品成为市场销售的一个发展趋势。
0评论2019-05-25
蘑菇加工新方法
蘑菇是一种深受人们喜爱的营养保健食品。随着蘑菇的大量开发，在加工上又有新法。 1.蘑菇酱菜。 腌坯：将蘑菇去杂洗净
0评论2019-05-16
腌渍金针菇的方法
高盐处理法适用于高温季节，用盐量占菇重的50%。方法：先在缸底撒2-3厘米厚的食盐，倒入预煮过的金针菇，摊平，使其厚度为6-
0评论2019-05-14
食用菌化学保存方法
食用菌化学保鲜具有方法简单、成本低、保鲜程度高等优点。 1、氯化钠将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.6%的食盐水中
0评论2019-05-10
黑木耳果蔬复合饮料生产
该饮料是以食用菌，最好是胶质菌，特别是以黑木耳为主料，配合多种水果和蔬菜及辅料制成，不含化学防腐剂、色素和甜味素，常
0评论2019-03-14
黑木耳采收与加工
一、适时采收 人工栽培的黑木耳，一年种，三年收，当年初收，次年盛收，第三年罢收。每年接种一批段木，便可连续生产。采
0评论2019-03-14
干香菇烤制贮藏
目前，袋料香菇已成为许多山区农村发展经济的一大支柱产业。但在香菇栽培过程中，由于管理不够及时，或者碰上气候异常、温差
0评论2019-03-13
香菇柄松的制作工艺
香菇柄含有大量膳食纤维及多种生理活性物质，用香菇柄加工制作香菇柄松有着广阔的市场前景。 一、配料。香菇柄（干）100
0评论2019-03-13
双孢蘑菇的采收与加工
蘑菇采收的适时，是菌幕未破，菌伞未开，并达到收购规格的大小。采收过早，菇小，产量低；过迟，会抑制下批菇的形成和生长，
0评论2019-03-06
有机平菇保鲜方法
1.鲜藏 新鲜的有机平菇在室温35℃、空气相对湿度80%左右时，可贮存1周。温度增高，湿度也要增加。 2.冷藏 冷藏可以在接
0评论2019-03-04
金针菇采收与加工方法
1、采收： 一般当菌柄长 15厘米 、菇盖直径 0.5厘米 时采收最为适宜。采收时，一手按住栽 培袋口，一手轻轻抓住子实
0评论2019-02-28
黑木耳、青椒复合果酱生产技术
现今的市场中，果酱多以水果为主，利用蔬菜和食用菌类制作果酱还十分少见。最近，吉林农业大学食品工程学院都凤华教授以黑木
0评论2019-02-25
黑木耳糖的生产工艺
一、原料配方 黑木耳细粉350克，赤砂糖1000克，水100克 ,食用熟油和香精少许。? 二、工艺流程 糖入锅加水熬煮加
0评论2019-02-25
香菇脱水干制六注意
第一，若采收或收购的香菇数量很大，来不及当天烘烤，必须将其摊放在低温通风处，堆积尽量薄一些，防止内部发热、影响烘烤产
0评论2019-02-22
香菇的采收及干制技巧
一、适时采收。香菇的采收要坚持先熟先采的原则，才能达到高产优质。具体采收标准是：当子实体长到菌膜已破，菌盖还没有完全
0评论2019-02-22
平菇与凤尾菇的加工
平菇、凤尾菇均属食用茵类，质地脆嫩，味道鲜美，营养价值较高。但它们在室内外的自然温湿度中极易腐败。 1.平菇、凤尾菇
0评论2019-02-21
黑木耳保健食品的加工技术
黑木耳质地细嫩，日感清脆爽滑，既是美味佳肴，又是治病的良药。它具有益气强身、活血、止血、止痛、抗癌和治疗高血压等功效
0评论2019-02-19
有机黑木耳加工
由于高温干旱、雷阵雨、暴雨、绵雨及栽培制度等原因，每年的8、9月份有机黑木耳会出现青黄不接的秋淡季节，种植早秋有机黑木
0评论2019-02-14
白灵菇贮藏保鲜技术
1、适宜条件：白灵菇贮藏的适宜温度为―0.5℃-0.5℃。温度过高会加快色变或衰老，甚至腐烂;温度过低又会造成冷害或冻害。贮
0评论2019-01-24
大球盖菇采后加工法
大球盖菇又名皱环球盖菇，是一种人工驯化的野生菌种，近年来有逐步扩大的趋势。其菇味清香，肉质脆嫩，适口性好，产量高，售
0评论2019-01-21
大球盖菇采后处理加工方法
大球盖菇又名皱环球盖菇，是一种人工驯化的野生菌种，近年来有逐步扩大的趋势。其菇味清香，肉质脆嫩，适口性好，产量高，售
0评论2019-01-18
大球盖菇盐水罐头生产工艺
大球盖菇是一种营养丰富、口味鲜美、品质优良的鲜食食用菌品种，其粗蛋白质的含量占鲜重的4％左右。一般而言，鲜菇的保藏期
0评论2019-01-07
滑子菇采收与加工
一、采收 滑子菇菌盖长到1.5-2厘米左右，未开伞时采收。未开伞的幼菇鲜嫩，品质好，采摘时，用手按菇根轻轻拔起，不要带
0评论2018-12-27
滑子菇盐渍加工技术
1.原料选择与分级。选用无病虫害、色泽正常的鲜菇作原料。用利刀去掉老化硬根，保留嫩柄长1--3cm,除去杂质后进行分级。一级
0评论2018-12-27
鸡腿菇最常用盐渍加工工艺
鸡腿菇肉质洁白细嫩，味道鲜美，对糖尿病患者有明显的辅助疗效，为消费者所青睐。但鸡腿菇成熟快，易开伞自溶，采收后如不及时
0评论2018-12-24
野生牛肝菌加工技术
1、采后处理 (1)选菇。野外采摘的牛肝菌有时会混有杂菌、杂物，加工前要仔细精选，将不同种类的牛肝菌进行分类，分别加工
0评论2018-12-14
姬松茸优质干品的加工技术
姬松茸即巴西蘑菇。是一种有神奇药用功效的食用菌品，我国10省、市均有栽种，干品主要出口日本。 去年，湖北省宜昌市姬松
0评论2018-12-12
美味香菇丝的加工
浸泡去除残碎菇柄中的杂质及染病、腐烂等部分，放进重量为其两部的清水内，添加适量醋，浸泡24小时后捞起撕成丝状，放水槽中
0评论2018-12-11
蘑菇加工新法
一、蘑菇酱菜： 1.腌坯：将蘑菇去杂洗净沥干，按每100公斤加盐10-15公斤的比例，将菇置盐水中，以浸没为度。密封腌1周，
0评论2018-10-23
