《食用菌加工增值技术》

作　　者：宋莲军，赵秋艳　编著
出 版 社：河南科学技术出版社
出版时间：2010-1-1
版　　次：1
页　　数：152
字　　数：125000
印刷时间：2010-1-1
开　　本：32开
纸　　张：胶版纸
印　　次：1I S B N：9787534944116
包　　装：平装

目录
一、概述
(一)食用菌分类
(二)食用菌形态特征及其保鲜与加工特性
二、食用菌的营养及药用价值
(一)食用菌的营养价值
(二)食用菌的药用价值
(三)几种主要食用菌的营养与药用价值
三、食用菌贮藏与保鲜
(一)食用菌贮藏保鲜的生理基础
(二)食用菌贮藏保鲜措施
(三)常见食用菌的贮藏保鲜法
四、食用菌干制加工技术
(一)概述
(二)食用菌的干制加工
(三)食用菌干制的特别技术
五、食用菌盐渍加工技术
(一)概述
(二)食用菌的盐渍加工
(三)食用菌盐渍的加工实例
六、食用菌糖制加工技术
(一)概述
(二)食用菌的糖制加工
(三)食用菌糖制加工实例