《食用菌加工增值技术》

2011-02-18 14:24来源：易菇网

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经济的迅速发展，以及人们对食用菌、藻类认识的深入，许多农民和食品从业者渴望能对食用菌和藻类进一步加工增值，提高经济效益。本书以加工技术为主，理论联系实际，重点介绍各种食用菌、藻类的加工技术和工艺，既有传统的方法，也有利用食品加工中的新技术开发的新型食品，可供食用菌和藻类加工技术人员、专业户和业余爱好者阅读和参考...

七、食用菌罐藏加工技术
(一)概述
(二)食用菌的罐藏加工
(三)食用菌罐头加工实例
(四)食用菌罐头常见的腐败现象及原因
八、食用菌风味食品与休闲食品加工技术
(一)食用菌风味食品的加工
(二)食用菌休闲食品的加工
九、藻类资源的种类及特性
(一)海藻的种类及特性
(二)藻类的研究与利用现状
(三)藻类的营养成分
十、藻类加工食品
(一)海带加工食品
(二)紫菜加工食品
(三)裙带菜加工食品
(四)其他藻类加工食品
附录
参考文献

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