《食用菌营养与菜谱》

【作　者】：《食用菌营养与菜谱》编委会 组编
【丛编项】：无
【装帧项】：铜版纸 32开 / 104
【出版项】：浙江科学技术出版社 / 2006-10-1
【ISBN号】：9787534128783 / 7534128781
【原书定价】：￥18.00
【主题词】：生活休闲－家庭生活－常识
【图书简介】
　　随着人民生活水平的不断提高，绿色健康的饮食已成为当今广大城市居民的普遍追求，食用菌含有人体必需的各种氨基酸，富含蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富、味道鲜美，是国际上公认的理想蛋白质和组织营养来源。此外，食用菌还含有真菌多糖等众多生理活性物质，具有提高机体免疫功能，调节人体生理机能的作用。为了使更多的人能了解食用菌，使食用菌这一绿色健康食品进入普通百姓餐桌，杭州市农业科学研究院在建设珍稀食用菌科技创新服务平台、推进珍稀食用菌产业发展的进程中，在杭州市科学技术协会的支持下，联合杭州市食用菌协会、杭州烹饪等一系列科普宣传活动。在此基础上，编写了《食用菌营养菜谱》一书。本书精选了30种常见的和珍稀的食用菌，通俗地介绍了其生物学特性、营养价值和保健功能，以及100道由名店名厨掌勺、烹制的食用菌创新菜肴。希望本书的出版在引导百姓健康饮食，促进食用菌产业的发展方面能发挥一定的作用。
【本书目录】
大宗食用菌
蘑菇
营养保健功能
菜肴制作
金针菇
营养保健功能
菜肴制作
平菇
营养保健功能
菜肴制作
黑木耳
营养保健功能
菜肴制作
香菇
营养保健功能
菜肴制作
银耳
营养保健功能
菜肴制作
草菇
营养保健功能