《食用菌实用加工技术》

    二、食用菌腌制技术
    （一）食用菌腌制原理和方法
    （二）食用菌腌制产品实例
    三、食用菌制罐技术
    （一）食用菌制罐原理与方法
    （二）食用菌制罐实例
    四、食用菌保鲜技术
    （一）有关影响食用菌鲜度的几个因素
    （二）食用菌保鲜措施
   第三章 食用菌精细加工
    一、食用菌蜜饯加工技术
    （一）蜜饯加工原理与工艺
    （二）食用菌蜜饯制作实例
    二、食用菌糕点加工技术
    （一）米类糕点制作
    （二）面类糕点制作
    三、食用菌糖果与休闲食品加工
    （一）食用菌糖果制作
    （二）食用菌休闲食品制作
    四、食用菌米面加工技术
    （一）食用菌面粉加工技术
    （二）食用菌玉米粉加工技术
   第四章 食用菌深度加工
    一、食用菌饮料加工
    （一）食用菌汽水
    （二）食用菌汽酒
    （三）食用菌普通饮料