《食用菌实用加工技术》

【本书目录】
     目录
   第一章 概述
    一、食用菌的营养价值
    （一）食用菌的蛋白质
    （二）食用菌的氨基酸
    （三）食用菌的维生素和无机盐
    二、食用菌的保健药用价值
    （一）食用菌的健身强体作用
    （二）食用菌的抗菌、抗病毒作用
    （三）食用菌的抗肿瘤作用
    三、食用菌加工的重要性
    （一）能延长食用菌产品的保存期
    （二）能增加食用菌产品的品种
    （三）能均衡食用菌的市场供应
    （四）能提高栽培食用菌的经济效益
    （五）能方便食用菌产品的运输
    （六）能浓缩食用菌的有效成分
   第二章 食用菌初级加工
    一、食用菌干制技术
    （一）食用菌子实体的水分状态
    （二）食用菌脱水干制技术
    （三）食用菌脱水干制方法实例
    （四）食用菌脱水干制的注意事项