闲来无事，翻看一些古书，看到明朝大谋略家刘伯温在其著作【郁离子】中写了三个商人经商的故事。一个商人专门经营高质量商品，每种产品质量都很过硬，而且恪守商业道德，可经营收益甚少，举步艰难；一个商人经营高中低档三个档次的产品，满足了不同顾客的不同需求，同样也恪守商业道德，可生意也做不开；一个商人专门经营物美价廉的低档产品，却顾客盈门，生意做的十分红火。
这个故事给我们食用菌同仁多少启迪？
如同第一个商人，上世纪90年代，吉林省某些市县大力推广香菇种植，雄心勃勃要建立北方香菇第一大市，短短不到2年，巨大工程轰然倒塌，损失何止几千万？笔者调研过，失败的原因是多方面的，但当时某些地方所生产的香菇质量还是相当不错的，东北的冷资源优势确实能生产高质量的香菇，但当时市场的需求在东北极其有限，香菇的特殊香味让东北多数消费者很不习惯，结果产品5角一斤还很难出售，诸多因素导致香菇产业在吉林省举步艰难；还有双孢蘑菇栽培，在吉林省也遭到了香菇同样境地，实事求是的说，吉林省是农业大省、畜牧大省，生产双孢蘑菇的原料优势明显，但为什么到现在也仅有零星种植呢？我觉得除了双孢菇栽培费工费时东北人懒惰心理作怪不乐意种植以外，最根本的还是市场需求问题，双孢蘑菇栽培起源于法国，在欧美一些国家的消费者认知度很高，市场受欢迎，消费量也大，
在我国除了沿海城市受外来影响较大，有少量销售外，内陆尤其是东北市场需求量很少，为什么呢？双孢菇口感不受欢迎，有些消费者不喜欢这恐怕是主要原因。有菌界同仁认为只要自己的产品质量过硬，就不愁销路，这个观点值得商榷，质量再好，档次再高，有无消费者认可？消费者能否买的起？所以市场需求才是主要的。
第二个商人的失败，也是在于没掌握消费者的心态，虽然其经营的产品，高中低档都有，但消费者认为他的低档产品品种不全，价格也相对偏高。归根结底市场需求还是占主要的，在食用菌产业，有些企业搞大而全，多元化经营，但不见的比专业化经营效益高多少，这个行业一招鲜走遍天的例子太多了，据了解东北某几个人的菌业公司，仅卖黑木耳一级母种就获上千万巨额资金。
第三个商人的成功，就是因为他卖的是消费者需要的产品。平菇是食用菌栽培中生产规模最大、产量最多、从业人员最广、食用人群最广泛的品种之一，尤其是近几年来兴起的烤串平菇，很受人们欢迎，大小餐饮中的麻辣烫也多以平菇做原料，消费面越来越大，经过数年的宣传普及，消费者已经认可。几乎在偏远小乡镇平菇都有市场，这充分说明市场需求的关键性。还有黑木耳生产量在东北三省多少亿袋？数字让我们乍舌，如果把这些产品堆到欧美国家，肯定难以销售，而我国庞大的市场足以吞吐，这就更加说明了市场需求的重要性。
我们有些菌界人士都说市场是最无情的，自己的好产品卖不出去，怪消费者不掏腰包，数落起来，足可列出九九八十一条罪状，似乎全是消费者的不是，而将自己的责任推了个一干二净，其实，消费者是最无辜的，罪魁祸首还在于菌人自己，消费者需求是随时都存在的，也随时在动态变化的。而眼下我们菌界最爱犯的毛病就是“不骑马不骑牛，骑头毛驴随大流”，干什么事情都一窝蜂风地跟着上，全然不顾市场的需求，连消费者的心态和市场最基本的规律都没弄清楚，反而怨天怨地怨人，看来真的去看“心理医生”了.
千言万语一句话，食用菌产业，市场需求很关键！参考文献略
