近年来，各种极端天气灾害加剧，食用菌产品市场价格波动剧烈，各类巨灾造成的损失严重，频频成为菌界关注焦点。严峻的食用菌产业风险形势制约着菇农收入和产业稳定发展，对整个食用菌产业的持续和稳定发展产生严重威胁。因此，构建我国食用菌产业风险管理体系，转移和分散食用菌产业风险，完善食用菌产业安全保障长效机制，已成为事关食用菌产业发展全局的紧迫任务。
一、影响食用菌产业安全的不确定性因素在日益增多，各种传统和非传统的风险也在叠加凸显，给食用菌安全带来了极大的挑战。当前食用菌产业发展所面临的突出风险的新特点如下：
1、自然灾害风险异常严峻，由于全球气候变暖所引发的极端性天气事件发生的频率和强度明显提高，近几年来，我国食用菌生产先后经历了大冷、大暖、大涝、大旱等诸多极端灾害气候的轮番冲击；而食用菌病虫害时有发生，防不胜防；此外，受厄尔尼诺现象的影响，使本来潮湿多雨地区变得干旱起来，同时也使原来干旱少雨地区洪涝成灾，旱涝区变换的异常状况或成常态。自然灾害已成为我国食用菌产业安全最大的风险隐患。
2、是食用菌产品价格波动风险日益突显。分析显示，近年来食用菌有三分之二月际间价格波动幅度超过10%。
二、我国的食用菌产业风险管理现状
我国食用菌产业缺乏风险管理理念。尚未成立独立的、常设的食用菌产业风险管理机构，缺乏统一的食用菌产业风险管理综合协调机制。以分散管理为特点的食用菌产业风险管理体制并未考虑到现代食用菌产业风险的多因性、系统性和复杂性，与现代社会对食用菌产业风险管理的基本要求严重不适。此外，我国还未建立专门的食用菌产业风险管理研究机构，也未形成食用菌产业风险管理独立学科，食用菌产业风险管理相关研究不足，指导食用菌产业风险管理的理论和方法严重滞后，无法为政府食用菌产业风险管理有效决策提供服务。
三、构建适合我国国情的食用菌产业风险管理体系
首先是建立独立食用菌风险管理机构。建立具有相对独立职能的食用菌风险管理机构，承担制定和执行食用菌风险管理的相关政策，组织研究食用菌风险相关问题，开展全行业食用菌风险评估、区划以及食用菌风险工具开发等工作；同时定期研究并协调解决食用菌风险管理中出现的问题，确保全行业食用菌风险管理工作有序进行。
其次是创新食用菌风险管理工具和产品。在现有食用菌产量保险基础上积极推进食用菌收入保险和天气指数保险试点，同时健全食用菌再保险体系；加强和规范订单菇业发展，完善订单菇业模式，扩大订单菇业规模，建立食用菌企业、食用菌合作组织和菇户间利益共享及风险共担的稳定机制。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】
