【易菇论坛首发】临近春节，本应该是菇农高兴的时刻，但很多菇农确乐不起来，由于气温的回升，大量菇上市，价格降到了几年来的最低点，种植食用菌是很多菇农的主要收入来源。而菇大丰收了，但是，由于市场销售不畅、价格下跌，所担心的菇贱伤农现象终于发生了。
是什么原因造成2010年临近春节食用菌的滞销呢？我多次调研后认为，其原因是多方面的，其中，有整个食用菌大环境的问题，也有当地食用菌生产的问题。
从需求方面分析，食用菌的需求不旺是滞销的一个因素。这是个老大难问题，我们应该承认，近几年随着人们饮食结构的调整和追求健康意识的增强，人们对食用菌的消费意识增强了，市场逐渐扩大了，但我总感觉食用菌宣传的还远远不够，很多人知道吃蘑菇的好处，但不知道怎么吃，还有相当多的人对食用菌的营养价值和药用价值根本一无所知。我们的舆论导向有问题。大中城市是食用菌外销的主要市场，由于金融危机的影响，这些地区不少中小企业倒闭，农民工返乡，食用菌消费量大幅下滑。一方面，食用菌加工企业由于受金融危机的影响，融资困难，部分企业被迫减少生产或关机停产。另一方面，由于食用菌加工品市场萎缩，加工企业和食用菌经销商收购食用菌的积极性不高，而且还压低食用菌的收购价格。各主产区普遍出现卖菇难，许多工厂限价收购或已停止收购，造成鲜菇积压。
从生产方面分析，食用菌产量大幅增加是滞销的一个因素。由于今年遇到多年不遇的寒冬，很多本应该出菇的菌袋由于温度的问题被休眠，气温回升后导致全面出菇，造成了菇大丰收的表面现象，一定程度上改变了食用菌的供求关系。仅一个长春市现在的产量比去年同期高了100%以上，产销矛盾凸显。食用菌品种结构不合理是滞销的另一个因素。目前食用菌种植品种主要是平菇、金针菇、香菇等少数几个种，种植量过大，而目前杏鲍菇、鸡腿菇、白灵菇等价格很高，有的甚至一货难求。
为促进食用菌产业稳定发展，我提出几点建议：
优化食用菌生产布局与结构控制食用菌种植面积盲目扩大，突出主产区建设，为主产区腾出市场空间。同时要注重解决部分食用菌主产区种植结构过于单一的问题，降低食用菌生产的市场风险。
充分发挥食用菌协会、食用菌合作社的作用要扶持和发展当地食用菌产、加、销协会，不断强化协会的市场信息渠道功能和风险预警功能，食用菌协会、食用菌合作社要充分发挥菇农利益代言人的职责。
积极开拓食用菌市场加大食用菌宣传，改变人们消费观念，引导和促进食用菌消费；加大食用菌系列加工品的开发力度，促进食用菌产品市场细分，拓宽食用菌出路。
加强食用菌育种环节加大育种投入，着力抓好专用新品种选育和新技术，突破品种“瓶颈”制约，加快形成多品种体系。
建立食用菌储备体系可先尝试在食用菌加工集中区建立储备库，也可委托企业进行储备，以应对市场波动和自然灾害等紧急情况。参考资料略【作者MYB转载请注明来源易菇论坛】
