以往我国食用菌界对食用菌产品市场信息的研究主要集中在生产者和消费者之间进行,或集中在产业链上某个环节,而很少对食用菌产品整个价值链进行研究。信息对于菇农来说是稀缺资源,缺少信息给菇农造成的损害难以估测。
我国食用菌产品市场的主要供给者-广大菇农大多数力量薄弱,及时掌握和分析市场信息的能力很弱,难以准确评估和鉴别消费市场需求。结果导致食用菌产品市场供给结构和需求结构的矛盾发生,一般品质食用菌产品供给相对过剩,而优质食用菌产品供给相对不足。另一方面,由于我国食用菌产品市场信息难以掌控,优质食用菌产品与劣质食用菌产品相混合,容易产生食用菌产品供给者的逆向选择问题,这进一步加剧了我国生产食用菌产品优质化的难度,也严重地损害了消费者的利益。
在现阶段食用菌产业的产品价值链上,菇农由于自身的素质和所处农村地域,不可能充分掌握食用菌生产投资所需要的各种市场信息和技术信息,在菌需用品市场出现的大量损农、坑农现象；其次,在现阶段食用菌产品价值链上,菇农与加工和经销者之间也存在缺少信息沟通问题,从而产生产业价值链上各主体利益的不公平分配问题,削弱了现阶段食用菌产品价值链的整体竞争力。
对大多数菇农来说,缺乏信息和信息失真是摆在他们面前的突出难题,由此导致各地食用菌产业结构调整一哄而上、结构雷同,失去自己特色的盲目调整现象。中国菇户大多从事小规模生产经营,对市场风险的承受能力较弱,进入和退出市场均比较困难,从而使生产和经营面临较多的不确定性,造成短缺和过剩交替出现。另外,食用菌产品的鲜性特点,使得食用菌结构调整相对其它产业部门而言,具有更高的风险性。
我国食用菌产品市场结构的哑铃型组织体系是指食用菌产品市场体系中两头大中间小,即在食用菌产品供给链上,前端具有众多的、缺乏组织化的小规模大群体的菇农,未端则是众多和分散的蘑菇消费者,中间蘑菇经销商较少且具有一定垄断性。在这种食用菌产品市场结构中, 蘑菇经销商市场信息来源广泛,经济意识强,经济实力相对雄厚。蘑菇经销商往往利用信息优势,对蘑菇市场信息进行垄断,从自身成本最小化或利益最大化角度出发,发布虚假信息或隐藏信息而行使机会主义行为,利用不平等的交易条件对菇农利益进行挤压。
而分散经营的食用菌产品生产者在市场上处于弱势的地位,甚至就卖方而言他们也属于最末端,被一级又一级的食用菌产品经销商贩牵制和盘剥,在食用菌产品价格问题上基本上受市场左右,而没有什么讨价还价的余地。同时,由于菇农受教育水平普遍较低,绝大部分只受过初中以下文化教育,这直接限制了菇农对信息技术和网络信息知识的学习能力和获取能力;另一方面,绝大多数菇农组织化程度比较低,广大食用菌产品生产者没有稳固的代表自己利益的经济组织,这就直接导致菇农对市场信息的捕获能力和鉴别能力不足,这使得菇农在市场交易过程中处于不利地位。
食用菌产品生产周期比较长。在一年的时间里价格起伏很大, 食用菌产品收获时的价格与下一批次前的价格可能有较大差异。在信息缺乏的情况下,菇农很难作出准确预期。在食用菌生产季节,由于菇农资金紧张,要购买新的菌用物资,或为生活所困，他们迫不及待地出卖食用菌产品;而食用菌产品集中供给高峰后,价格回升,广大菇农早已无货(菇)可卖了。而另一方面, 食用菌产品价格回升又会给菇农一个“供不应求”的信号,将刺激菇农在下一批次里增加食用菌产品种植。但是下一批次的食用菌产品市场行情具有不确定性,也许出现增产不增收的局面。导致出现“价格低——效益低——减少种植量——价格上涨——增加种植量——价格下跌”,最终菇农还是没有增加收入,食用菌生产经营陷入一个周而复始的低效益怪圈。
当务之急是提高菇农市场地位和获取市场信息的能力。我国食用菌产品市场主体主要包括菇户、消费者、企业。如何使食用菌产品价值链上菇户、消费者、企业及等利益主体之间能有效的连接起来,大力发展现代食用菌产业的中介组织,提高菇农市场地位和获取市场信息能力是最有效手段之一。发展多种多样的菇农中介组织,提高菇农进入市场的组织程度,把分散的小农经济与统一社会化食用菌产品流通大市场连接起来,组织和引导菇农以多种形式进入流通领域,特别是进入批发市场,帮助菇农解决产品流通问题,提高菇农获取市场信息能力,能有效克服食用菌产品市场信息短缺所带来的一系列矛盾。
如今互联网的兴起，可以使越来越多的食用菌从业者依赖互联网获得新技术、新信息。借助这个平台从业者应审时度势，充分发挥网络的积极作用，会用网、善用网，让更多的食用菌从业者获得信息。从技术层次上分析，菇农的整体素质要比一般农民高，随着网络的普及，菇农完全有能力上网，充分利用网络传递信息的优势，把分散的菇农经营组织起来，组织一个协会或类似协会的组织，实现集中生产规模经营，充分发挥产业化的优势。安排网络能力强的人专门从事网络资源获取，使网络上的信息能更快的应用到生产实践当中。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】
