【易菇论坛首发】不可否认，目前我国多数地方的食用菌产品价格总体水平偏低，生产效益下降趋势明显，同日益增长的生产成本比较，不能真实反映产品价格的真实程度，有些蘑菇甚至卖到大白菜的价格。更不用说远远低于近邻日本和韩国的价格水平。奇怪的是国内知名的沃尔玛、家乐福等超市，菇价始终很高。而广大菇农却很少从中得到实惠，并且菇贱伤农事件还不时爆发。
那么菇农如何在现有的市场环境中从食用菌产品生产中获得较高收益，这是很多人都关心的问题。
同一位国内著名的食用菌学者闲聊，他的观点几乎有代表性，就是我国菇户生产规模小、数量多、组织化程度低，多数是单兵作战，而运销、加工企业普遍滞后，仅有的大型企业市场垄断能力强，使得菇农市场博弈和议价能力在产业价值链分配中处于绝对弱势，获得利润和议价能力在产业价值链分配中处于弱势，获得的利润较少。
在长春以平菇为例，现在在长春蔬菜批发市场能卖到2元钱一斤，到基地或菇户去批是1元钱左右，菇贩子基本上是赚对半的利润。市场上也可能倒两手，价格就可能更高了。而生产者的利润还是占少部分，大部分被中间商拿走了。我们的政府号召大力发展食用菌产业，是不是应该鼓励大的批发市场建设，引导食用菌产品生产者直接跟市场对接。大的超市、企业、学校直接跟食用菌生产基地对接。不说别的，长春市是闻名全国的大学城，仅一个吉林大学几十万学生的就餐，该是多么庞大的消费群。这样菇农就能获得较高的利润。如果中间商把价格抬高，就会搅乱市场，消费者吃亏，生产者吃亏，而且误导生产者，导致市场供求的不平衡，直接对接对质量也有所保证。
食用菌产品品牌是拓展产品市场、提高产品附加值和扩大产业规模的关键，是食用菌产业化的核心。江西茶树菇、福建古田的银耳、福建漳州的双胞蘑菇、吉林黄松甸黑木耳等都是食用菌产品品牌建设的成功典范，以吉林省蛟河市黄松甸为例黑木耳产业链年产值已达5个多亿元，直接带动全镇90%以上的农户致富。
我认为食用菌产品走品牌，肯定是大方向。只有品牌化才能实现附加值的转化、提高，实现效益最大化。这和政府提出的转变农业生产方式是一致的，也是中央一号文件所提出的。要食用菌产品增量增效，只有向科技要效益，向设施菇业、现代菇业要效益，向品牌菇业要效益。特别是我国加入WTO以后，食用菌产品要想出口，没有和国际接轨的方方面面的认证和品牌，很难成功。即使在国内市场，人们生活水平的提高，消费观念的更新，食用菌的认证和品牌重要性也渐渐显现。
当前食用菌产品品牌建设中最大的瓶颈在于食用菌产品质量参差不齐，散乱而无规模，不能形成一股合力树立共同的市场形象。
在政府各项政策支持食用菌企业的同时，我们还有必要引导成立食用菌协会、成立食用菌专业合作社、建设食用菌产品交易中心、建设食用菌产品交易网站、培养食用菌产品代理人、食用菌经纪人等。这样可以增强分散小菇户的市场议价能力。政府还应该引导食用菌产品做专卖店，销售网点，采取直销的方法。要规模化生产，要有品牌。这样能稳定食用菌产品的价格，保护生产者和消费者的利益。消费者的食品安全意识提高了，但菇农还是不强，甚至大家认为没有牌子，消费者也不容易找到生产者，农药超标，重金属超标也没事，却失去了食用菌产品的附加值。
鉴于食用菌产品价格形成因素的复杂性，价格波动强烈直接威胁菇农的收益。有关食用菌专家学者及菌政官员应研究如何规避风险的策略。规范市场监管的尺度。只有市场健康了，食用菌产品市场才能不断发展，市场规模才能不断扩大，对食用菌产品价格才能发挥良性作用，让菇农免受价格波动之苦。【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】
