【易菇网首发】如今食用菌企业遇到的难题是生产成本的极具上升。相信不少食用菌企业正在努力寻求突破点。笔者谈点这方面的粗浅想法。
如何将传统食用菌产业的发展带出传统的成本利润模式？许多食用菌企业选择走内涵发展的道路，用科技创新形成新的成本模式，让食用菌企业迈入新一轮产业升级和发展的前沿。有行业人士认为，发展循环食用菌产业链条是不错的选择，自这几年食用菌原材料价格上涨，用工成本上升以来，这些都对食用菌企业发展产生一定的消极影响，部分食用菌企业微利前行。迫使有些食用菌企业向食用菌精深加工拓展业务，这样能形成更强的抗风险能力。也有的食用菌企业投入巨资建立菌类研发中心，用科技研发手段缓解用工难。
目前，食用菌企业共同面临的课题是，在原料成本不断提高的过程中，努力改变传统的营销模式，把流通的利润让给原料生产领域，让基地菇户逐步分享到成果。延伸产业链，通过品牌植入、企业参股、控股等形式，发展新的产业化经营模式，形成更紧密的带动关系。产品结构由初加工向精加工转变，重点是做品牌。把基地建设视为食用菌企业发展之根基。
在原料成本日益提高的大趋势下，如何带动食用菌生产，开拓市场？这是食用菌企业一个新的机遇期。走内涵发展道路，加大科研开发的投入，许多食用菌企业在这样的情况下没有缩小生产规模，而是用机制创新抓住了发展机遇。
应对日益增长的成本压力，食用菌企业调整产品结构或将成为必要手段之一。对于毛利率低的产品少生产甚至不生产。毛利率高，销量大的产品加大生产，对于毛利率低，销量大的产品，适量生产，同时尽可能提高销售规模，加强工艺革新，使成本进一步下降。由于国内大部分食用菌企业产品同质化严重，为了提高销量，降低成本，市场竞争将进一步加剧，营销能力强，具有一定品牌知名度，规模大的食用菌企业最终将在这场竞争中胜出，一部分食用菌企业可能会因难以消化高涨的成本而被淘汰出局，食用菌市场的兼并整合步伐将进一步加速。
对于具有产品优势的食用菌企业，将成本上涨的压力向下游转移成为常态。对于不能转稼成本的食用菌企业来说，将不得不内部消化这部分成本，笔者认为主要有以下几种途径：进行技术工艺革新，提高资源利用率。通过改进工艺流程，提高食用菌的生物转化率，从而降低生产成本；重视新品种开发，研制附加值高的新产品；加强内部管理，压缩各类开支，加强人员培训，提高劳动生产效率；对于有一定实力的食用菌企业，此时也许是并购的良好时机。通过横向并购，可以快速做大，借助规模效应来降低生产成本;通过纵向并购，从而实现上下游资源的有效整合，可有效节约交易成本;通过混合并购，实现多元化发展，可以规避一部分成本高涨带来的经营风险。对于实力弱小的食用菌企业也可以考虑成为大型食用菌企业的一个子公司；众多中小型食用菌企业也可以组织起来结成联盟。
应对成本上涨的关键在于技术创新，只有提供差异化的产品，才能掌握定价主动权，从而摆脱价格战的泥沼。可以预见，食用菌企业成本上涨的趋势在短期内不会改变，生产成本居高不下可能会成为一种常态，高成本下的竞争将会异常惨烈，这也许是中国食用菌企业凤凰涅磐前必须要经历的阵痛。参考文献略【转载请注明来源于易菇网】
