多糖是天然大分子物质，多糖的研究早就受到世界各国科研界的关注。多糖存在于动植物和微生物中，为生命物质的组成成分之一

一，平菇平菇营养丰富，肉质肥嫩，味道鲜美，是具有很高的食疗价值的营养保健食品，深受广大消费者的青睐。据分析，

日本爱媛大学研究人员发现，多糖类贝塔葡聚糖有防止癌细胞转移的效果，而平时人们认为有免疫作用的蘑菇类食品就富含这种物质。