一、夹层锅适用范围
广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等。
具体应用为焙烤馅料炒制业（果酱、莲蓉、豆沙、水果蓉、蜜饯、枣泥、化糖、化胶、熬油等）；肉制品熟食加工业（卤味、肉酱、牛肉酱、海鲜酱、鸡爪、鸡翅，卤蛋，鸭爪，鸭脖，豆腐干、猪耳朵等）；调味品业（火锅底料、方便面酱料等）、糖果业（果酱、糖料、水果罐头等）；蔬菜玉米加工业（香菇酱、辣椒酱、花生酱等）、酒店用品及快餐（食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥、煮面等）酱油等食品行业；同时，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用，具有外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠、工作效率高等特点，是大中小型食品厂、大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关部门、院校食堂生产加工的理想设备。
二、夹层锅分类
1、按结构形式分为：
1.1可倾式、
1.2固定式。
2、按工艺需要分为：
搅拌与不搅拌。搅拌结构有两种，一种是普通搅拌结构，另一种为刮边搅拌，刮边材质为聚四氟乙烯。
3、按加热方式分为：
3.1蒸汽加热
3.2电加热（电磁加热和电热管和导热油炉加热）、
3.3 燃气加热（天然气和液化气）
3.4燃煤加热
3.5燃柴加热。
4、按锅体材质分为：
4.1 内锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)、外锅体碳钢(Q245R)，外涂防锈漆；
4.2 内外锅体(SUS304/SUS316L)。
型号名称 YT-WD50 YT-WD100 YT-WD200 YT-WD300 YT-WD400 YT-WD500 YT-WD600 YT-WD800 YT-WD1000 夹层锅 口径（mm） Φ600 Φ700 Φ800 Φ900 Φ1000 Φ1100 Φ1200 Φ1300 Φ1400 锅深（mm） 450 500 550 600 650 700 750 800 850 全容积（L） 50 100 200 300 400 500 600 800 1000 搅拌电机功率（kw） 0.75 1.1 1.5 2.2 传热面积（m2） 0.45 0.58 1.12 1.42 1.75 2 2.3 3.2 3.9 蒸汽耗量kg/周期/（cycle） 3.25 6.5 13 19.5 26 32.5 39 52 65 设计温度（℃） 147℃ 最高工作温度（℃） 135℃ 设计压力（MPa） 0.35mpa 最高工作压力（MPa） 0.3mpa 外形尺寸 长（mm） 650 750 850 950 1050 1150 1250 1450 1550 宽（mm） 650 750 850 950 1050 1150 1250 1450 1550 高（mm） 1350 1400 1450 1500 1550 1700 1800 1900 2000 接口尺寸 蒸汽管 3/4＂ 冷凝水管 3/4＂
