食用菌市场，近两年波动较大，但无论千变万化，总有其规律可循，笔者根据多年经验，分析今年夏季食用菌市场趋势?希望对菇农有所帮助。今年夏季应市的菇品，市场价格及适宜品种预测如下：
平菇 应占60％以上的市场份额，甚至更多，原因很简单，平菇的生产周期较短，技术难度较小，适应我国的生产模式，价位一般应在6元－8元（公斤价，下同）；夏季出菇当选高温灰、火平19高温型菌株，有降温措施的可选8359、农科12等。
香菇 主要以农科66为主，60天的菌龄极适合其分解基质和产出高品质鲜菇，价位一般应在8元－10元。
草菇 一般价格在6元左右，最低年份跌入3元以下，导致栽培量骤减。主要为V23、V42等大个型菌株。
金针菇 价格多在10元以上，菌株主要是杂交19（黄白色）、农科F8（纯白色）等，主要在超市销售，也可在农贸市场冷藏销售。
鸡腿菇 价位水平应在8元左右。鲜销产品应以168菌株为主，进行制罐加工的则应选833。
姬菇 价格难得提高，一般在6元－8元即为合适水平。
黑木耳 7月份陆续有黑木耳鲜耳应市，预计应在4元－6元的价格，由于干品市场的持续不佳，鲜耳价格不会增高；应市品种多为黑花1号或黑518等超高产、大朵型菌株。
榆黄菇 典型的高温种，但由于菇体易破碎、易老化等特点，运输半径很小，故地区间的价格差别较大，一般应在5元－12元之间。主要为鲁选72等适温性广泛、商品性好的菌株。
杏鲍菇 夏季应市为反季节产品，价位一直较高，多在10元以上。生产上应选XZ－1等抗性高、产量高的柱状菌株，不宜选择保龄球状菌株。
柳松菇 是北方地区的生产强项之一，至今在市场上难得一见，建议在掌握生产技术的前提下进行批量生产，以求得最大生产效益，建议选用鲁柳1号等高抗、高产菌株。