2005年，我国食用菌出口出现下滑。以广东口岸为例，05年1－11月份，广东省企业出口干的食用菌类共计6411吨，比去年同期（下同）减少27.6%；价值3460万美元，增长16.6%，平均价格5.4美元/千克，增长61.1%，增长幅度明显。
干香菇占出口总额的近一半
1－11月份，广东出口干香菇1638万美元，同比增长16.3%，占出口总额的47.3%；其他出口额较高的是干木耳574.2万美元、干银耳492.2万美元。
一般贸易出口占绝大多数
1－11月份广东食用菌出口中一般贸易出口额达到3354万美元，同比增长21.6%，占同期出口总额的96.9%。
出口市场集中在香港
1－11月份广东对香港出口干食用菌3007万美元，增长26.4%，占出口总额的86.9%。其次是对欧盟出口143.7万美元，减少12.8%，对日本出口112.4万美元，减少40.2%。
食用菌产业属劳动密集型产业，我国具备劳动力相对低廉的优势。据中国食品土畜进出口商会食用菌分会统计，我国目前已成为食用菌生产和贸易第一大国，食用菌产品是我国入世后具有国际市场竞争优势的农产品之一。