平菇：作为食用菌的主要品种和大众品种，传统的平菇产销主要是鲜菇，有的进行部分盐渍，干品极少，但近两年不断有客商需求烘干平菇，因此，建议集中生产区域有组织地上马烘干设备、设施，使菇农在鲜菇价格高时出售鲜菇，集中产出季节进行部分盐渍和烘干处理，既可避免“菇贱伤农”，使生产利益得以最大程度地保证，又可“待价而沽”，均衡应市，为消费者或客商提供可靠的货源。建议西部地区将该品种作为主栽种之一。
金针菇：作为大宗生产品种，金针菇的消费趋势是南方如深、穗、沪等地，北方如东北等地均喜爱白色品种（菌株），而中部如鲁、豫等地消费者则喜食黄色品种。由于回报率较高，近两年不少人正在致力于反季节设施栽培，看来，工厂化生产也将逐步启动。预计今年夏季反季节金针菇收货价将在8元（公斤价，下同）以上，高时可达12元，其中白色品种将略有升高，但幅度不大；常规栽培季节的产品将在3元以上，其中白色品种将在5元左右。