真姬菇工厂化生产液体菌种制备工艺研究

【作者】 许占伍； 张引芳； 朱爱莲； 陆决；

【机构】 上海浦东天厨菇业有限公司；

【摘要】 真姬菇是目前工厂化食用菌品种中生产技术难度最高,生长周期最长的品种。食用菌液体菌种生产周期短,菌种萌发封面好,菌龄均匀一致、出菇整齐,品质好。通过试验研究和生产运用,最终确定真姬菇液体种制备工艺为:摇瓶装液量为400mL、摇床转速为160r/min、培养温度(23±1)℃、接种量0.5%、初始pH5～6、通气量1∶0.8、发酵周期7～8d。

　　【关键词】 真姬菇； 工厂化； 液体菌种；

【分类号】S646