【作者】 王春晖；
【机构】 湖南省食用菌研究所；
【摘要】 食用菌能将农作物秸秆等下脚废料进行分解,转化为人类所需要的蛋白质,是解决人类面临的食物资源短缺、环境污染,实现可持续发展的有效途径。食用菌低脂肪、高蛋白,富含多种游离氨基酸和微量元素,是纯天然的绿色食品、保健食品和未来食品。评述了食用菌领域原生质体技术的研究应用情况、存在问题和发展前景。
【关键词】 食用菌； 原生质体技术； 评述；
【分类号】S646.9
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