邓百万; 杨海涛; 李志洲; 陈文强
陕西省资源生物重点实验室 ; 陕西理工学院化学系; 陕西理工学院化学系; 陕西省资源生物重点实验室 陕西汉中723001 ; 陕西汉中723001
【中文摘要】 测定了红汁乳菇子实体中氨基酸、矿质元素、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和多糖含量。结果表明,测定的17种氨基酸中,7种必需氨基酸含量占氨基酸总量的43.26%;矿质元素K、Na、Ca、Fe、Mg、Mn、Cu、Zn含量分别是2435.55、158.71、22.70、226.12、29.62、4.02、3.90和17.34mg 100g;灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、多糖含量分别是5.82%、29.12%、3.98%、7.68%和6.99%。
【英文摘要】 The content of main nutrition components in Lactarius hatsudake fruitbodies was determined. The experiment results showed that the content of 7 kinds of essential amino acids in 17 kinds of amino acids determined was 43.26%, and that the content of mineral elements such as K, Na, Ca, Fe, Mg, Mn, Cu and Zn in L.hatsudake fruitbodies was 2435.55, 158.71, 22.70, 226.12, 29.62, 4.02, 3.90 and 17.34 mg/100g respectively; while the content of ash, crude protein, crude fat, crude fiber and crude polysaccharide in the fruitbodies was (5.82%,) 29.12%, 3.98%, 7.68% and 6.99% respectively.
【中文关键词】 红汁乳菇; 营养成分; 测定
【英文关键词】 Lactarius hatsudake; Nutrition component; Determination
【基金】陕西省教育厅专项科研基金资助项目"食用菌优势栽培技术研究"(项目编号:99JK109)的部分内容
【文献出处】 食用菌学报,Acta Edulis Fungi,编辑部邮箱,2004年01期 【DOI】CNKI:SUN:SYJB.0.2004-01-011