贮藏温度对某些菇类鲜度的影响

陶名勋

【中文摘要】 <正> 近年来,食用菌生产由于品种的改良以及栽培技术的提高,产量不断增加。目前食用菌除加工成罐头和干制品外,鲜食所占比例逐年增长。但是,以双孢蘑菇为代表的食用菌,由于采收后甚易开伞和褐变,使品质很快下降,因此贮藏问题已成为一个需要认真加以解决的课题。为此作者以日本产量最多的香茹、毛柄金钱

【文献出处】 中国食用菌,Edible Fungi of China,编辑部邮箱,1985年01期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1985-01-006