平菇的简易短期保鲜技术

朱保亚
山东莘县大王寨东田庄食菌所

【中文摘要】 <正>平菇是以鲜销为主的食用菌类,在出菇集中的旺季,每天有大量的鲜菇很难售完,尤其是在早秋、晚春的高温条件下,不采取措施平菇组织会老化,品质下降,造成经济损失。这里介绍一种简易短期的保鲜方法: 将达八成熟的平菇,先细雾轻喷一遍,采下后清除杂质,菌盖朝下,一层层紧排在衬有塑料袋的篓中,袋子大小以篓大小而定,一般以略大于篓子为宜,袋口用绳子扎紧,然后存放于阴暗通风处。一般气温5～7℃,存放5～7天,23℃也能存放2～3天,其品质,色泽基

【文献出处】 食用菌,Edible Fungi,编辑部邮箱,1994年04期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1994-04-003