不同来源海绵胶煤炱菌子实体营养成分的比较分析

【作者】黄毅 罗静 袁小红 贺新生
【机构】西南科技大学生命科学与工程学院
摘要：以野生采集、实验室培养及商品流通海绵胶煤炱菌(Scorias spongiosa)子实体为试验材料,对其基本营养成分、氨基酸组成和金属元素等进行分析和评价。结果显示海绵胶煤炱菌基本营养成分和蛋白质含量较高,粗纤维含量较低,是一种易于消化且具有较高营养价值的食用菌。K、Fe、Ca、Zn和Mg等大量及微量金属元素含量丰富。氨基酸种类丰富且鲜味氨基酸含量高,必需氨基酸含量、必需氨基酸与非必需氨基酸比值均符合FAO/WHO对理想蛋白质的定义要求。同时,实验室培养子实体可通过控制培养条件实现营养含量优化并控制重金属污染,具有良好经济及开发价值。
基金：国家自然科学基金(21272189)；
关键词：海绵胶煤炱菌; 营养成分; 分析比较;