【作者】李正鹏；黄祖德；李巧珍；李玉；陈明杰；周峰；
【机构】农业部南方食用菌资源利用重点实验室/国家食用菌工程技术研究中心/上海市农业遗传育种重点开放实验室/上海市农业科学院食用菌研究所；上海凌江食用菌专业合作社；
【摘要】草菇（Volvariella volvacea）是生长于热带、亚热带高温多雨地区的食用真菌,又名中国蘑菇。中国是全球草菇的主要栽培国家,产量居世界之首。草菇因其味道鲜美、营养丰富,深受广大市民的喜爱[1]。目前,国内草菇栽培方面研究主要集中在培养料配方[2,3]和栽培工艺参数[4,5]。笔者以废棉为主
【关键词】草菇; 发酵; 发菌管理; 出菇管理;