【作者】李永霞 韩俊杰 杨晓莉 李贺然 王雅琪 王少娟 宝丽
【机构】苏州大学药学院中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室
【摘要】采用硅胶柱色谱、ODS柱色谱、Sephadex LH-20柱色谱、HPLC等分离方法,对金顶侧耳大米发酵乙酸乙酯提取物进行分离;通过HR-ESI-MS、1H-NMR和13C-NMR等光谱学方法对其结构进行鉴定。并检测铁氰化钾还原能力、1,1-二苯基-2-苦基苯肼(DPPH)自由基清除能力和亚铁离子螯合能力。从金顶侧耳大米发酵粗提物中分离鉴定了吲哚甲醛、苯肽等6个化合物,吲哚甲醛为首次从该菌中分离得到,活性测试表明金顶侧耳粗提取物具有一定的还原能力,其大米发酵产物有可能开发成为一种新型功能性食品。
【基金】Supported by National Natural Science Foundation of China(No.31000036 and No.21072219)； grants from Chinese Academy Sciences(KSCX2-YW-G-074-04)；
【关键词】金顶侧耳; 抗氧化; 吲哚甲醛; 苯肽;