【作者】袁学军；陈正芳；林明智；张兴国；寇明睿；
【机构】海南热带海洋学院；
【摘要】通过对pH值、酒精度、残糖量、甲醇、SO2、干物质和灵芝三萜含量及苦味等指标的测定结果,所有灵芝含量(0、3、7、11 g/kg)处理的各项指标均符合标准,效果由好到差的顺序为7 g/kg>11 g/kg>3 g/kg>0 g/kg;所有温度(20℃、25℃、自然温度)处理的各项指标也都符合标准,效果由好到差的顺序为25℃>20℃>自然温度。其中以灵芝含量7 g/kg处理和温度25℃处理的产品质量为佳。
【关键词】椰子; 灵芝; 温度; 质量;