黑木耳多糖AAPS-3的化学结构

【作者】宋广磊 杜琪珍
【机构】浙江工商大学食品与生物工程研究所
摘要：利用逆流色谱分离技术从黑木耳中分离了黑木耳多糖AAPS-3。通过完全水解、甲基化、一维和二维1H和13C核磁共振(NMR)阐明AAPS-3的化学结构。经完全水解证实AAPS-3主要由Glc单糖组成,用HPLC方法测得其分子量为4.83×105,通过甲基化反应数据和1H和13C NMR等分析发现AAPS-3为由β-D-1,4-Glc,β-D-1,3-Glc和β-D-1,6-Glc残基构成主链的葡聚糖。
基金：国家“863计划”专题(No2007AA10Z342)；
关键词：食药用菌; 逆流色谱; 核磁共振;