【机构】中国计量学院生命科学学院
【摘要】利用黑木耳提取多糖后的料渣(主要为胶质物质),与铁(Ⅲ)合成黑木耳胶质铁配合物(AGIC),并测定AGIC的理化性质。结果表明AGIC为无定形棕色粉末,易溶于水,其水溶液中不存在游离的铁(Ⅲ),表明铁(Ⅲ)与黑木耳胶质形成了稳定的配合物。采用抗坏血酸还原,AGIC中的铁(Ⅲ)易被抗坏血酸还原成铁(Ⅱ),说明黑木耳胶质铁配合物有望开发成理想的口服补铁剂。
【基金】国家“863计划”专题项目(No.2007AA10Z342)； 浙江省科技厅重点项目(No.2007C22086)；
【关键词】胶质铁; 理化性质; 水解性; 还原性; 补铁剂;