【作者】王谦靳发彬刘利群王丽英王家槐王永利张永健
【机构】河北大学生命科学学院北京王致和食品集团有限公司河北医科大学河北医科大学 保定071002北京100039石家庄050012
【摘要】对雅致放射毛霉液体培养研究表明,其适宜碳源为饴糖和可溶性淀粉,适宜氮源为黄豆粉和酵母膏,最适培养基含黄豆粉3%、饴糖0.5%、磷酸二氢钾0.2%、硫酸镁0.2%、酵母膏0.1%。适宜液体培养条件是温度28℃,接种量5%,发酵前期通风量1∶0.8,之后将风量调至1∶1.5~1∶2.0,全程不搅拌培养至18h~20h,生物量为每100mL发酵液中菌丝鲜重达30g以上。菌丝体氨基酸含量为46.1mg/100mL。免疫调节作用检验表明,雅致放射毛霉多糖具有一定的增强免疫力作用。
【基金】河北省科技厅2001年科研项目(01245514D)； 河北省生物工程重点学科项目资助；
【关键词】菌丝体; 腐乳; 最适培养基; 最适液体培养条件;