【作者】翁醒华；徐晨明；李永泉；胡华萃；周红军；贺筱蓉；
【机构】杭州大学生命科学学院!杭州 310028；
【摘要】L336酸性蛋白酶的分子量为54000，等电点为3．8±0．2。在pH2．5，40℃条件下，酶对酪蛋白、牛血清白蛋白和牛血红蛋白的Km值分别为0．263g／L、0．278g／L和0．415g／L，Vmax分别为2075、1550和2793μgTyr／min、mL，酪蛋白为最适底物。在pH2．0～5．0、40℃以下时酶的稳定性最好。此外，还研究了金属离子对酶活性的影响。
【关键词】霉菌；酸性蛋白酶；动力学性质；
【基金】浙江省教育委员会科研基金!9415138；
【分类号】Q936；