【作者】文铁桥；赵学慧；
【机构】华中农业大学食品微生物研究室；
【摘要】耐温的克鲁维酵母（Ｙ０３４）与产酒率高的酿酒酵母（Ａ００１）进行属间原生质体融合构建耐温酵母菌株，经ＤＴＴ分段预处理获得大量具再生活性原生质体对融合株ＡＹ０２３等进行了乙醇脱氢酶同工酶，麦芽糖同化，遗传稳定性及高温发酵分析，融合株ＡＹ０２３表达了双亲遗传特性。在４５℃高温发酵条件，乙醇产率高达７．４％，是目前已见文献报道的产酒率最高的耐温（４５℃）酵母菌株
【关键词】耐温性能；克鲁维酵母；酿酒酵母；原生质体融合；
【分类号】Q933；