【作者】徐家立；张军；齐祖同；
【机构】中国科学院微生物研究所；中国科学院微生物研究所 北京 100080；
【摘要】从242株青霉属菌株中筛选出脂肪酶产生菌青霉-PG3。经鉴定,定名为卡门柏青霉（Penicillium camembertii Thom）。卡门柏青霉-PG3在由4％豆饼粉,0.5％糊精,0.75％橄榄油,0.5％K2HPO4,0.1％（NH4）2SO4组成的液体培养基中,28℃,振荡培养96小时,发酵液脂肪酶活力（39℃,pH7.0）达60U/ml。PG3脂肪酶以橄榄油为底物,水解反应最适温度为48℃,最适pH为8.0。pH稳定范围6.0—11.0。Cu2+,Ca2+,Fe2+,Pb2+等金属离子对酶活力有抑制作用。PG3脂肪酶对椰子油、菜籽油、亚麻油等油脂的水解率分别达到96％,94％和90％。
【关键词】卡门柏青霉；脂肪酶；
【分类号】Q946；
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