【作者】孙鹤龄；金懋林；张汝韨；
【机构】北京市肿瘤防治研究所；
【摘要】作者等根据假设,即真菌与氮素通过食物链过程进入人体,由于真菌毒素或其代谢产物与胃内亚硝酸盐、胍类、胺类等合成致癌性亚硝基化合物,并在慢性胃炎的基础上逐渐发展为胃癌,在我国胃癌高,低发区进行了综合考察。本文报告考察结果,发现胃液内杂色曲霉（Aspergillus versicolor）检出率最高,高低发区对比差异显著（p<0.001）。此菌与胃液的pH值、酸度、NO2-含量、胃粘膜活检结果关系密切。已知杂色曲霉产的杂色曲霉素（sterigmatocystin）可诱发大鼠的腺胃癌,因此考虑此菌与人胃癌的发生可能有关,但是否为因果关系,尚需进一步实验研究。
【关键词】食物链过程；真菌毒素；杂色曲霉；杂色曲霉素；