银耳精深加工技术研究进展

【作者】 李红； 陈岗； 王福强； 杨勇； 谭红军； 吴振；
【Author】 LI Hong;CHEN Gang;WANG Fu-qiang;YANG Yong;TAN Hong-jun;WU Zhen;Chongqing Inspection and Research Institute for Food and Drug Control;Chongqing Academy of Chinese Materia Medica;Agricultural Bureau of Wangcang County;
【机构】 重庆市食品药品检验检测研究院； 重庆市中药研究院； 四川省广元市旺苍县农业局；
【摘要】 现代医学和营养学的研究表明,银耳具有很高的营养价值和药用功效,能够增强免疫力,防止老年痴呆,延缓衰老。这使银耳作为一种特效营养保健食品备受人们的重视,已成为当前医药和食品领域研究与开发的热点。通过综述近期国内外有关文献,在介绍银耳理化性质的基础上,重点论述银耳的精深加工技术及其影响因素。同时也对银耳精深加工的深入研究和密切相关产品的开发进行展望,旨在促进银耳精深加工的研究和应用。 更多还原
【关键词】 银耳； 精深加工； 干燥技术； 研究进展； 应用；
【文内图片】
【基金】 重庆市科委集成示范项目(cstc2015jcsf-nycgzh A80018,cstc2015jcsf-kjfp0118);重庆市农业科技成果转化资金项目(cstc2014jcsfnycgzh A80019)
【所属期刊栏目】 贮运加工 （2015年06期）