【作者】 管国强； 李云虹； 杨焱； 崔凤杰； 田雅； 孙文敬； 谯琴； 吴迪；
【Author】 GUAN Guoqiang;LI Yunhong;YANG Yan;CUI Fengjie;TIAN Ya;SUN Wenjing;QIAO Qin;WU Di;School of Food and Biological Engineering,Jiangsu University;Institute of Edible Fungi,Shanghai Academy of Agricultural Sciences;Key Laboratory of Edible Fungi Resources and Utilization(South),Ministry of Agriculture,P.R.China;National Engineering Research Center of Edible Fungi;National R&D Center for Edible Fungi Processing;Key Laboratory of Agricultural Genetics and Breeding of Shanghai;
【机构】 江苏大学食品与生物工程学院； 上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室；
【摘要】 综述了食药用菌糖蛋白(肽)复合物的结构特点,并以香菇(Lentinula edodes)和灵芝(Ganoderma lucidum)等糖蛋白(肽)复合物为例,重点综述了其结构信息、功能活性及其作用机制。 更多还原
【关键词】 食药用真菌； 糖蛋白(肽)复合物； 构效关系；