【作者】 吴国虹； 谢宝贵； 江玉姬； 肖开前； 王德娜； 彭超； 苏雅荣；
【Author】 WU Guohong;XIE Baogui;JIANG Yuji;XIAO Kaiqian;WANG Dena;PENG Chao;SU Yarong;Department of Food and Drug,Qingyuan Polytechnic;College of Food Science,Fujian Agriculture and Forestry University;Mycological Research Center,Fujian Agriculture and Forestry University;
【机构】 清远职业技术学院食品药品系； 福建农林大学食品科学学院； 福建农林大学菌物研究中心；
【摘要】 研究了不同包装方式对1-MCP处理后的草菇采后保鲜效果的影响,将1-MCP处理后的草菇分别用打孔PE袋、PE膜结合托盘、打孔PE膜结合托盘、双封袋气调包装、双封袋充氮包装的方式进行包装,于(15±1)℃下贮藏,以1-MCP处理后未包装的草菇为对照,同温度下贮藏。贮藏期间每天测定失重率、硬度、菇体表面色调角h°、褐变度、丙二醛含量、感官品质等指标。实验结果表明:打孔PE膜结合托盘包装的贮藏效果较好,能减缓草菇采后的失重和褐变现象,维持较好的硬度、菇体表面色调角和感官品质,抑制丙二醛含量的增加。 更多还原
【关键词】 草菇； 保鲜； 1-MCP； 包装方式；
【文内图片】
【基金】 国家支撑计划课题(编号:2013BAD16B03)的部分研究内容