【作者】 魏雪仙； 杨锦惠； 王洪武； 梁希晨； 国大亮； 刘玉璇；
【机构】 天津中医药大学； 平泉县食用菌产业服务局；
【摘要】 比较5种不同产地香菇中多糖和蛋白质含量,评价香菇质量。采用反向滴定法和考马斯亮蓝法分别测定香菇水提液中香菇多糖和蛋白质的含量。结果表明,多糖含量:河北平泉香菇>黄山野山珍香菇>湖北神农架野生香菇>福建宁德香菇>吉林长白山香菇;蛋白质含量:吉林长白山香菇>黄山野山珍香菇>湖北神农架野生香菇>福建宁德香菇>河北平泉香菇。 更多还原
【关键词】 香菇； 蛋白质； 含量测定； 反向滴定法； 考马斯亮蓝法；