【作者】 尹永刚； 郑雪平； 吴志忠； 郑华容；
【机构】 北京市正兴隆生物科技有限公司； 苏州润正生物科技有限公司； 昆山市正兴食用菌有限公司；
【摘要】 <正>杏鲍菇(Pleurotus eryngii)又名刺芹侧耳,子实体口感脆嫩,味道鲜美,含多糖、多肽、三帖等活性物质,有提高机体免疫力、整肠美容的功能,是一种珍贵的药食皆宜的真菌,被列为21世纪最具开发潜力的食用菌之一[1,2,3]。本研究利用现代化学分析手段对杏鲍菇的发酵菌丝体和子实体的氨基酸成分进行分析,较全面认识液体发酵菌丝体的营养价值,为今后更好地进行加工和利用提供基础资料和理论依据。 更多还原
【关键词】 杏鲍菇； 子实体； 菌丝体； 氨基酸； 组成；