魏润黔
上海农科院食菌所
【中文摘要】 <正> 蘑菇滋味鲜美,有"健康食品"之称。它含脂肪较少,而含蛋白质较高(占干菇重30～40%),特别是含有多种人体必需的氨基酸和维生素,更为人们所重视。60年代以来,世界蘑菇销售量急剧上升。1960年,西德平均每人吃蘑菇150克,美国每人吃300克。到1975年,西德平均每人吃2020
【文献出处】 食用菌,Edible Fungi,编辑部邮箱,1980年04期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1980-04-004
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