【作者】 吕国英； 张作法； 潘慧娟； 范雷法；
【机构】 浙江省农业科学院园艺研究所；
【摘要】 <正>金针菇(Flarnmulina velutipes)又名毛柄金钱菌、朴菇、冬菇、构菌、金钱菌等。金针菇中含有较多的蛋白质、碳水化合物和粗纤维,而脂肪含量较低,是一种不可多得的高营养食品[1]。研究发现金针菇中含有多糖、糖蛋白、多酚、朴菇素等多种生物活性物质[2,3]。金针菇也有很高的药用价值,有抗肿瘤、免疫调节、抗病毒、抗炎等功能[4]。为充分提取其所含的有效成分,笔者采用超微粉碎技术,微波萃取技术,超声波辅助萃取技术对金针菇干品中的多糖、还原糖、蛋白质和多酚的提取进行了对比研究,现将结果报道如下。1材料与方法 更多还原
【关键词】 超微粉碎； 微波萃取； 超声波辅助萃取； 金针菇； 活性物质；
【基金】 浙江省重大科技专项(No.2011C12046);浙江省食用菌创新团队项目(No.2009R50029)
【分类号】TS219