【作者】 陈雅莉； 雷雪香； 谢德中； 张才久； 张志才；
【Author】 CHEN Yali;LEI Xuexiang;XIE Dezhong;ZHANG Caijiu;ZHANG Zhicai;Institute ofFood and Biological Engineering,Jiangsu University;
【机构】 江苏大学食品与生物工程学院；
【摘要】 以非酶糖基化反应抑制率为评价指标,采用单因素实验筛选影响猴头菌(Hericium erinaceus)发酵液活性的培养基成分,结果表明,①木糖替换PD培养基中葡萄糖,②红豆或绿豆替换PD中马铃薯,③PD添加酵母浸出汁、NaH2PO4·2H2O、维生素B2均可提高抑制率;并在此基础上利用响应面和BoxBehnken Design进一步优化猴头菌液态发酵培养基,当培养基组成为240.50g/L红豆,173.41g/L绿豆,19.49g/L木糖,4.72g/L酵母浸出汁,1.30g/L NaH2PO4·2H2O,56.89mg/L维生素B2,用于猴头920发酵,发酵液对非酶糖基化反应抑制率为(88.51±3.23)%,基本与模型预测值相符,较未优化提高了214%。
【关键词】 猴头菌； 非酶糖基化反应； 培养基优化； 响应面分析；
【基金】 江苏省自然科学基金项目(编号:BK2011154);江苏大学第11批大学生科研立项(编号:11A337)的部分研究内容
【分类号】TQ920.6