【作者】 王松； 张冰雪； 万江； 张家辉；
【机构】 西南大学生命科学学院三峡库区生态环境教育部重点实验室；
【摘要】 采用全自动凯氏定氮仪和全自动氨基酸分析仪对野生金针菇体内蛋白质和氨基酸含量进行测定和分析。结果表明:野生金针菇体内蛋白质含量平均为31.171mg/100mg,较人工栽培高;野生金针菇中含有17种氨基酸,其中人体必需氨基酸7种;生于不同基物的金针菇中蛋白质和氨基酸含量存在一定差异,生于榆树的较高,生于构树的次之。
【关键词】 野生金针菇； 蛋白质； 氨基酸； 榆树； 构树；
【基金】 国家大学生创新性实验计划项目(091063512)
【分类号】S646.15