【作者】 邢淑婕； 刘开华；
【Author】 XING Shujie,LIU Kaihua Department of Biotechnology,Xinyang Agricultural College,Xinyang,Henan 464000,China
【机构】 信阳农业高等专科学校生物技术系；
【摘要】 通过测定200μg/L臭氧处理不同时间(5、101、5 min)后刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)子实体在低温(4℃)贮藏时的指标,研究臭氧处理对刺芹侧耳低温贮藏的保鲜效果,结果表明,臭氧处理后刺芹侧耳的细胞膜透性下降、呼吸强度降低、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性降低、褐变反应受到抑制;臭氧处理可延长刺芹侧耳的保鲜时间,其中处理10 min刺芹侧耳子实体保鲜效果最好。
【Abstract】 The effects of exposing Pleurotus eryngii fruit bodies to 200 μg/L ozone for different time periods on postharvest deterioration during subsequent storage at 4 ℃ were evaluated.Membrane permeability,respiratory activity and polyphenol oxidase activity all decreased,and the browning response was inhibited.Fruit bodies exposed to ozone for 10 minutes maintained their fresh quality for one week.
【关键词】 刺芹侧耳(杏鲍菇)； 臭氧处理； 保鲜； 贮藏；
【Key words】 Pleurotus eryngii； ozone treatment； fresh-keeping； postharvest storage；
【基金】 信阳农业高等专科学校创新性实验基金项目的部分研究内容~~
【分类号】S646.14