猴头菇蛋糕的研制

【作者】 陈梅香； 魏俊杰； 王岩；

【机构】 河北保定学院； 河北交通职业技术学院粮食工程系；

【摘要】 介绍了猴头菇蛋糕的加工工艺,确定了猴头菇汁的最适添加量,并提出了质量指标。

【关键词】 猴头菇； 蛋糕； 生产工艺；

【文献出处】 食用菌, Edible Fungi, 编辑部邮箱 , 2010年05期

【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2010-05-047